堿性蛋白酶生產(chǎn)
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥95 /千克
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100-1000￥93 /千克
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≥1000￥90 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-11-25
- 更新日期： 2026-04-27
產(chǎn)品詳請
| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酶制劑
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
國產(chǎn)
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
9014-01-1
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| 酶活力 |
10萬
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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| 重金屬 |
0.00001%
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一、產(chǎn)品簡介：
堿性蛋白酶是采用地衣芽孢桿菌 2709 經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉精制而成，是一種絲氨酸型的內(nèi)切蛋白酶。在一定溫度、PH 值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。
二、執(zhí)行標準：
中華人民共和國國家行業(yè)標準 GB/T23527。
酶活定義紫外光分光度法：在測定條件（30℃，pH 值 7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用 u/g 表示。
三、產(chǎn)品特點：
堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。
堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ，適宜于在 40-55℃。
四、產(chǎn)品應(yīng)用
大豆多肽及大豆磷脂功能食品 ：將大豆蛋白（大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等）水解為大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補充劑和營養(yǎng)補充劑。
酵母抽提物：堿性蛋白酶配合風味酶用于酵母提取物，提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風味。
發(fā)酵豆粕：提高產(chǎn)品小肽含量，推薦用量：1-1.5kg/t(20 萬活力單位)。
動物來源蛋白抽提物及肉味香精基料：堿性蛋白酶配合風味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動物蛋白的水解，能使原料較 的水解最終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率，及產(chǎn)品風味醇厚自然，毫無苦味之干擾。
魚膠原蛋白生產(chǎn)：提高收率，產(chǎn)品分子量小。
改性蛋白的生產(chǎn)：提高產(chǎn)品穩(wěn)定性、分散性、乳化性。
溫度：50~55℃，pH：7-11，堿性蛋白酶用量：0.1%-0.5%（干物量）
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
堿性蛋白酶生產(chǎn)
