食品添加劑谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶使用量
- 起訂量 (千克)價(jià)格
-
1-100￥18 /千克
-
100-1000￥16 /千克
-
≥1000￥14 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-12-13
- 更新日期： 2026-04-27
產(chǎn)品詳請
| 貨號 |
|
| 品牌 |
隆大
|
| 用途 |
酶制劑
|
| 酶活力保存率 |
99%
|
| 型號 |
食品級
|
| 別名 |
TG酶作用
|
| CAS編號 |
80146-85-6
|
| 重金屬 |
0.00001%
|
| 砷含量 |
0.00001%
|
| 包裝規(guī)格 |
|
| 純度 |
99%
|
| 酶活力 |
5-10萬
|
| 有效物質(zhì)含量 |
99%
|
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）是一種能催化蛋白質(zhì)間?；D(zhuǎn)移反應(yīng)，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)（或多肽）之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)的酶制劑。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶有兩大來源，哺乳動(dòng)物組織及微生物發(fā)酵。哺乳動(dòng)物來 源是由動(dòng)物的肝臟中提取，分離純化工藝復(fù)雜，導(dǎo)致該酶的價(jià)格十分高。通過微生物發(fā)酵獲取的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，最早是由日本味之素公司實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，相比動(dòng)物來源獲取，其分離純化過程簡單、不受季節(jié)的限制，且對溫度及PH值的穩(wěn)定性、反應(yīng)速率快、底物特異性低、易貯存、適用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，因此在食品生產(chǎn)中使用的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶都是由微生物發(fā)酵獲取。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在食品加工中有那些作用？
在食品加工中，主要是利用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶能催化蛋白質(zhì)間共價(jià)交聯(lián)的特點(diǎn)，使蛋白質(zhì)分子量變大，形成強(qiáng)有力的凝膠，從而改變各種蛋白產(chǎn)品的彈性、保水性、黏結(jié)性等特性，提高產(chǎn)品的附加值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在人體、植物、微生物中廣泛存在，它是一種蛋白質(zhì)，具有催化化學(xué)反應(yīng)的功能，且催化反應(yīng)專一、沒有副產(chǎn)物生成、對食品營養(yǎng)無破壞性等優(yōu)點(diǎn)，因此在注重食品安全的歐美國家得到認(rèn)可，東恒華道針不同的食材原料特性，開發(fā)出具有針對性的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶產(chǎn)品。
分別有9大系列產(chǎn)品：
1、肉丸專用；2、碎肉重組專用；3、魚丸、魚糜專用；
4、火腿腸、烤腸專用；5、千葉豆腐、仿生素食專用；6、肉片粘合專用；
7、餃子餡、包子餡專用；8、面制品專用；9、酸奶專用。
【規(guī)范使用】：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時(shí)要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶直供供應(yīng)
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶現(xiàn)貨 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶專業(yè)生產(chǎn) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶類別含量99% 質(zhì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶批發(fā) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶多少錢一公斤 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家 食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶批發(fā) 河北谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶是什么東西 供應(yīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家 供應(yīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品級 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶價(jià)格實(shí)惠 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶哪里有賣的 供應(yīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶品牌 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶報(bào)價(jià) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶哪里買比較好 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的作用與功效
食品添加劑谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶使用量
