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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

食品級(jí)耐高溫α-淀粉酶紅薯干專用地瓜干增甜酶制劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥50 /千克

100-1000￥48 /千克

≥1000￥46 /千克

英文名稱：α-Amylase

cas：9001-19-8

發(fā)布日期： 2024-01-15
更新日期： 2026-04-25

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

貨號(hào)
品牌
用途	酶制劑
砷含量	0.00001%
酶活力保存率	99%
型號(hào)	食品級(jí)
別名	高峰淀粉酶
純度	99%
CAS編號(hào)	9001-19-8
酶活力	2萬(wàn)
有效物質(zhì)含量	99%
重金屬	0.00001%

真菌淀粉酶
英文名：Fungal Amylase (FungamylTM；1，4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)
別名：真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶

真菌α-淀粉酶（1，4-α-d-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。

特性:
1、熱穩(wěn)定性:在60oC以下較為穩(wěn)定,最適作用溫度60 -70oC ,可適用于達(dá)90oC的液化過(guò)程。
2、 PH穩(wěn)定性:在PH6.0-7.0時(shí)較穩(wěn)定,最適PH6.0 , PH5.0以下失活嚴(yán)重。
3、鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響:鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,沒(méi)有鈣離子,酶活力完全喪失。

用量：
用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn)，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。

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