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食品級木瓜蛋白酶嫩肉粉酶制劑食用蛋白水解酶肉制品增嫩粉

起訂量 (千克)價格

1-100￥35 /千克

100-1000￥33 /千克

≥1000￥30 /千克

英文名稱：DISPASE

cas：9001-73-4

發(fā)布日期： 2024-01-17
更新日期： 2026-04-25

發(fā)送咨詢信息

產品詳請

貨號
品牌
用途	酶制劑
砷含量	0.00001%
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	分散酶
純度	99%
CAS編號	9001-73-4
酶活力	5萬
有效物質含量	99%
重金屬	0.00001%

中文名稱：木瓜提取物木瓜蛋白酶
英文名稱：Common Floweringquine Fruit Extract
產品規(guī)格：5：1 10:1 20:1/200W 80W 20W
產品外觀：棕色粉末/類白色粉末
植物來源：為薔薇科植物貼梗海棠的果實
產品外觀：粉末

木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液為無色或淡黃色，有時呈乳白色；幾乎不溶于乙醇、和等有機溶劑。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、、酯、酰胺等有較強的水解能力，但幾乎不能分解蛋白胨。

木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化）、谷類預煮的準備、水解蛋白質和肉類香料的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為14mg/kg促使餅干中面筋的分解，以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用

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