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河北中之升生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食用中性蛋白酶 食品級枯草芽孢桿菌面包柔軟餅干加脆
起訂量 (千克)價格
1-100￥65 /千克
100-1000￥63 /千克
≥1000￥61 /千克
  • 英文名稱：DISPASE
  • 品牌：龐博
  • cas：9068-59-1
  • 發(fā)布日期： 2024-01-18
  • 更新日期： 2026-04-25
產(chǎn)品詳請
貨號
品牌 龐博
用途 酶制劑
砷含量 0.00001%
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 分散酶
純度 99%
CAS編號 9068-59-1
酶活力 5萬
有效物質(zhì)含量 99%
重金屬 0.00001%
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術(shù)精制而成的高效生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內(nèi)切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成及氨基酸等產(chǎn)物。

中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。

產(chǎn)品性狀
本品為黃褐色或褐色粉末，水份6以下，90過40目篩，內(nèi)為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。
酶活分別為10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g。

中性蛋白酶的應(yīng)用
、
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。


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