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菠蘿蛋白酶食品級蛋白質加工，肉制嫩化種類齊全水溶性酶

起訂量 (千克)價格

1-100￥50 /千克

100-1000￥48 /千克

≥1000￥46 /千克

英文名稱：Bromelain

品牌：龐博

cas：9001-00-7

發(fā)布日期： 2024-01-19
更新日期： 2026-04-25

發(fā)送咨詢信息

產品詳請

貨號
品牌	龐博
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	菠蘿酶
CAS編號	9001-00-7
重金屬	0.00001%
砷含量	0.00001%
包裝規(guī)格
純度	99%
酶活力	5萬
有效物質含量	99%

菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的疏基蛋白酶。淺黃色無定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6 ~ 8 ,對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮。

菠蘿蛋白酶( Bromelin )又名菠蘿酶、鳳梨酶是從菠蘿中提取的一類水解蛋白酶的總稱，提取于菠蘿的莖、葉和果皮中，經生物技術制得的一種植物蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。EC3. 4. 2. 4。

菠蘿蛋白酶用途
菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點為9.55。

有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；

應用領域：
作為一種巰基水解蛋白酶，可以進行蛋白質的水解，將蛋白質分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨特風味的蛋白質水解液；

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