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木瓜蛋白酶食品級(jí) 蛋白水解酶嫩肉粉嫩牛肉粉酶制劑
P
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RODUCT
木瓜蛋白酶食品級(jí) 蛋白水解酶嫩肉粉嫩牛肉粉酶制劑
起訂量 (千克)
價(jià)格
1-100
¥
35 /千克
100-1000
¥
33 /千克
≥1000
¥
30 /千克
英文名稱:
DISPASE
cas:
9001-73-4
發(fā)布日期:
2024-01-20
更新日期:
2026-04-25
發(fā)送咨詢信息
產(chǎn)品詳請
貨號(hào)
品牌
用途
酶制劑
砷含量
0.00001%
酶活力保存率
99%
型號(hào)
食品級(jí)
別名
分散酶
純度
99%
CAS編號(hào)
9001-73-4
酶活力
5萬
有效物質(zhì)含量
99%
重金屬
0.00001%
嫩肉粉(Tenderizer)是木瓜蛋白酶的商品名稱,又有人命名為“松肉粉”或“嫩肉晶”。中文名稱木瓜蛋白酶中文名稱木瓜蛋白酶
CAS NO.9001-73-4
中文別名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名稱 Papain
木瓜蛋白酶,是一種蛋白水解酶,可將抗體分子水解為3個(gè)片段。是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶,活性 含半胱氨酸,屬巰基蛋白酶,應(yīng)用于啤酒及食品工業(yè)。
食品工業(yè)應(yīng)用
可利用酶促反應(yīng),使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動(dòng)植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用,大大提高食品營養(yǎng)價(jià)值,降低成本。
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