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食品級菠蘿蛋白酶食用酶制劑肉類腌制生物發(fā)酵鳳梨

起訂量 (千克)價格

1-100￥50 /千克

100-1000￥48 /千克

≥1000￥46 /千克

英文名稱：Bromelain

品牌：龐博

cas：9001-00-7

發(fā)布日期： 2024-01-22
更新日期： 2026-04-25

發(fā)送咨詢信息

產品詳請

貨號
品牌	龐博
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	菠蘿酶
CAS編號	9001-00-7
重金屬	0.00001%
砷含量	0.00001%
包裝規(guī)格
純度	99%
酶活力	5萬
有效物質含量	99%

菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經生物工程技術提取精制而成的一組**水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含**的蛋白酶，同時還包含過氧化物酶、酸性***酶、幾種蛋白***和有機活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進行各種蛋白質水解，進行生化反應，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。

菠蘿蛋白酶白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。

產品特點：
1、菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點。
2、采用先進的生物工程技術：經微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產品質量達到食品級和醫(yī)藥級標準，并通過國家出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生標準認證。

菠蘿蛋白酶用途
菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點為9.55。

菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應用
1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。
2、干酪:用于干酪素的凝結。
3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質?？蓮V泛地應用于肉制品的精加工。

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