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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

食用菠蘿蛋白酶食品級(jí)嫩肉粉腌制調(diào)料嫩肉酶

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥50 /千克

100-1000￥48 /千克

≥1000￥46 /千克

英文名稱：Bromelain

品牌：龐博

cas：9001-00-7

發(fā)布日期： 2024-01-29
更新日期： 2026-04-24

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

貨號(hào)
品牌	龐博
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號(hào)	食品級(jí)
別名	菠蘿酶
CAS編號(hào)	9001-00-7
重金屬	0.00001%
砷含量	0.00001%
包裝規(guī)格
純度	99%
酶活力	5萬
有效物質(zhì)含量	99%

中文名稱:菠蘿蛋白酶
中文同義詞:菠蘿蛋白酶; 菠蘿酶;菠羅蛋白酶
英文名稱: Bronelain
CAS 號(hào): 9001-00-7
EINECS號(hào): 253-387-5
相關(guān)類別:酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑

性質(zhì)：菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無定形粉末。菠蘿蛋白酶溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時(shí)有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。菠蘿蛋白酶主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。菠蘿蛋白酶尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。

用途：酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力單位為40萬單位/g者，添加量在0.81.2mg/kg左右。

菠蘿蛋白酶用途
菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。

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